계란 속 노른자랑 흰자 영양소 차이 아시나요?

● 노른자랑 흰자, 어떤 차이가 있나요?

계란 하나에 노른자랑 흰자가 따로 있잖아요,, 근데 이 두 부분이 영양 면에서는 완전 다르다는 거 아시나요?,,,, 비슷하게 생겼다고 다 같은 건 아니에요ㅎㅎ 계란 흰자는 거의 대부분이 단백질이고요, 노른자는 지방, 콜레스테롤, 비타민, 미네랄 등이 들어있어요. 흰자는 맑고 담백한 느낌이라 다이어트할 때 자주 먹는 분도 많은데요. 반대로 노른자는 지방이 있어서 피하시는 분들도 종종 계시죠...... 하지만 그건 좀 오해일 수도 있어요.

● 흰자엔 단백질만 있을까?

흰자는요, 진짜로 거의 대부분이 단백질이에요. 정확하게 말하면, 수분이 90% 이상이고, 나머지 10% 중 대부분이 단백질이라는 거죠. 거기다 열량도 낮아요! 계란 흰자 하나 먹으면 칼로리가 15~17kcal 정도밖에 안 되거든요. 지방은 거의 없고, 콜레스테롤도 아예 없어요. 그래서 고단백 저지방 식단을 할 때 흰자를 많이 먹는 거예요... 진짜 부담 없이 먹기 좋죠.

● 노른자에는 비타민이 풍부해요

노른자는 지방이 많긴 하지만... 그게 나쁜 것만은 아니에요~ 여기에 들어있는 지방은 건강에 필요한 불포화지방산도 있고요, 특히 지용성 비타민 A, D, E, K가 풍부해요!,,,,, 흰자엔 아예 없거든요ㅠ 게다가 노른자에는 비오틴, 엽산 같은 비타민 B군도 같이 들어 있어요. 피부나 머릿결에 관심 많은 분이라면, 노른자도 꼭 챙기셔야 해요.

● 콜레스테롤이 많다고 노른자를 피할 필요는 없어요

옛날에는 계란 노른자 먹으면 콜레스테롤 수치 올라간다,,, 이런 얘기 많았죠? 근데 최근에는 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 영향을 거의 안 준다고 밝혀졌어요. 하루 1~2개의 계란은 대부분의 사람에게 괜찮다는 거예요. 오히려 지나친 탄수화물이나 포화지방이 문제인 경우가 더 많다네요...... 그러니까 노른자 무조건 피할 필요는 없어요!

 

● 다이어터는 흰자만? 그건 반만 아는 거예요

다이어트하신다고 흰자만 먹는 분들 많은데요,, 사실 전체 계란을 먹는 게 더 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있어요. 특히 운동하시는 분들은 흰자 단백질도 중요하지만, 노른자에 들어 있는 레시틴이나 콜린 같은 성분도 필요하거든요. 이 성분들은 지방 대사에도 영향을 주고요, 뇌 건강에도 도움을 준다고 해요. 다이어터라면 양만 조절하셔서 전체 계란을 드시는 걸 추천해요.

● 계란의 단백질 흡수율은 거의 최고 수준이에요

계란 단백질은 생물가(BV)가 100이에요. 이게 무슨 말이냐면,,,, 우리 몸이 단백질을 얼마나 잘 활용하는지를 나타내는 지표인데요, 계란 단백질은 거의 100% 가까이 흡수가 잘된다는 거예요. 그래서 헬스 트레이너들도 단백질 보충 식품으로 계란을 진짜 많이 추천하잖아요. 특히 흰자 단백질은 소화도 잘되고요, 위에 부담도 없어요.

● 노른자에는 철분과 인도 많아요

흰자에는 없는 철분과 인이 노른자에 들어 있어요. 철분은 빈혈 예방에 중요하고요, 인은 뼈 건강에 꼭 필요한 미네랄이에요. 특히 여성분들은 생리 주기나 다이어트로 인해 철분이 부족해지기 쉬운데... 이럴 때 노른자 챙겨드시면 좋아요. 그냥 멀리할 게 아니라, 목적에 맞게 잘 섭취하면 되는 거죠ㅎㅎ

● 계란은 삶아서 먹는 게 가장 좋아요

계란을 조리할 때는 기름을 많이 쓰지 않는 게 좋아요. 그래서 삶거나 찌는 방식이 제일 좋다고 해요!,,,,, 후라이보단 삶은 계란이 칼로리도 낮고요, 소화도 더 잘 된다고 알려져 있어요. 특히 아침에 삶은 계란 하나 먹으면 포만감도 생기고, 단백질 공급도 되니까 다이어트 식단에 진짜 추천해요~

 

 

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